图通江银耳资料图
通江银耳历史悠久，发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐。据清末德龄御香缥缈录·御膳房记载譬如说银耳那样的西，它的市价是贵极了，往往一匣的银耳，要约一二十两银子才买得到最好的银耳，已成为四川省做官的人孝敬太后的一种专利品。通江银耳食药两用，被誉为耳极品菌魁首。张仁安本草诗解药性注谓通江银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品，为人参鹿茸燕窝所不及。在食用菌界有世界银耳在，银耳在通江之说。1995年3月，首批百家特之乡命名暨宣传活动组委会正式将通江县命名为银耳之乡。 一方神奇的土地 孕育道法自然的绿色天珍 地处四川省北部米仓山段南麓的通江，是温带暖湿气流与北方干旱气流的交汇地，境内地貌多样，大通江河由北向南纵贯全境，森林覆盖率达64.96，海拔305.92088.6米，气候温和湿润，年均气温16.6℃，年日照时数1318.4时，年降雨量1193.8毫米，无霜期280天左右，是银耳生长所需的优质树种青冈树生长的绝佳环境。其，尤以陈河镇雾露溪畔的九湾十八包为佳，这里青山环围溪流盘曲雨水调匀温湿皆宜林木丰茂，其间有雾露台，常年云雾萦绕，成片成团，穿林入舍，万树挂珠，坠露淅沥，愈是天旱，其雾愈浓，四季皆然，是优质银耳得天独厚的孕育繁衍之地，天生雾，雾生露，露生耳就是对它的写照。通江银耳问世伊始，就以冰肌玉骨的姿颜神奇独特的功效，被人们誉为银耳仙子。 银耳作为一种真菌，在大自然已存在千千万万年了，由于它的生长对自然环境，特别是对温度湿度空气有严格的要求和选择，所以在人工栽培以前，它不可能成片集生长，只是伴随黑木耳偶然出现在林木和干枯的木材上。据民续修通江县志稿记载，清同治四年1865年，陈河耳农规模培育黑木耳，间有较多银耳出，耳农经过反复试种，清光绪六至七年18801881年终于获得成功，银耳生开始从野生走向人工种植。 独特的自然环境和传统的生工艺成就了通江银耳的上佳品质。通江银耳耳片厚实，绽放时美如凝脂晶莹剔透富有弹性；烘干时色白略带米黄空松油润不易氧化褐变，具有浓郁的芳樟醇香；发泡后膨胀率大，易炖化，熬制后汤若胶露丝滑不断，食之味美爽口，回味无穷。唐慎生在抗癌纵横谈探索与希望阐述通江银耳具有强精补肾滋阴润肺生津止咳清热润肠益胃补气活血强心壮身补脑提神嫩肤美容抑癌等功效。通江银耳被收入到药大辞典全草药汇编四川道地药材志。 一段难忘的记忆 回眸古法匠心的求索之路 19世纪末，随着人工种植银耳技术的不断探索推广，陈河涪阳等地已大量种植段木银耳，并带动了全县有条件的地方种植。随后人工种植银耳技术迅速推广传播，清光绪末年传入万源，民十年传入南江，还相继传播到陕西湖北河南福建等省以及日本印度尼西亚等家。 1949年前，由于通江银耳的品质好量低，因此价格堪比黄金。以陈利生母毓母碧田为代表的通江商人在上海成立了金利成庆丰泰太等商号，通江银耳十分畅销，清末即远销南亚和欧美各，陈河涪阳等场镇一时商贾云集，被称为上海。川陕苏区时期，通江银耳还作为重要的战略物资，为川陕革命根据地军民换回了大量紧缺物品，打破了敌人的严密封锁。 新成立后，各级委政府加强了耳林资源保护和通江银耳科技研发，1959年，邀请上海农科食用菌研究所教授陈梅朋到通江实地指导，并先后培养了屈全飘何贻泉等本土专家。1967年，以屈全飘为骨干的团队研究出了段木新法栽培技术，较旧法栽培单提高6倍，且量逐年递增，1985年通江银耳量达100吨干品，通江银耳业逐渐成为创税富民的特色业。期间，尤以通江河流域乡镇为主，各地视青冈树为致富树严加保护，遵循坐七砍八的采伐规范，在保护利用，实现了人与自然的和谐生。经过一百多年的探索实践，逐步总结出建堂砍山断木架晒接种发菌排堂采摘淘洗烘烤等生流程，其技艺传承了古法技术饱含了工匠精神，所以弥足珍贵。随着代料工厂化生银耳技术推广，一些地方已大规模生银耳，但通江段木银耳生技术一直传承至今，并通过科技创新不断完善提高。1991年以，通江县举办了三届通江银耳节，先后在通江银耳发祥地陈河和县城修建了通江银耳博物馆，对通江银耳的历史典故种植技术发展过程神奇功效品开发等作了全方位介绍。 通江银耳食用菌业既是技术密集型业，又是劳动密集型业。在发展过程，既有上世纪八十年代的快速发展，又有受技术市场等方面影响而出现的起伏回落。由于受外出工菌种研发市场拓展的影响，一度时间，通江银耳的量增长缓慢，加之通江银耳品牌缺乏有效保护，导致通江银耳的核心竞争力减弱，挫伤了一些企业和耳农的生积极性。 一张金色的名片 打开财富之门的生态密码 年，为决战决胜脱贫攻坚，实现特色业突破发展，县委县政府践行绿水青山就是金山银山理念，坚定做大做强通江银耳食用菌业的信心不动摇，成立了通江银耳食用菌业推进工作组，出台了关于做大做强通江银耳食用菌业的决定，编制了通江银耳食用菌业发展规划通江银耳业倍增计划实施方案，持续开展量倍增品质提升品牌建设三大行动，着力做大基地做强龙头做精品做响品牌做活市场做优环境，通过加强耳林资源保护利用突出园区示范引领强化质量安全保障深入实施品牌战略全力延伸业链条等举措，取得了明显成效。 2019年，通江银耳荣登四川一城一品金榜，入选农品目录2019农品区域公用品牌第一批价值评估榜单，品牌价值达40.41亿元。通江县被家发改委财政部等8部委认定为四川省通江县通江银耳特色农品优势区。品通江银耳享绿色天珍广告在电视台14个频道滚动播出后，通江银耳真正成为享誉全的知名品牌。2020年，通江银耳食用菌量值创历史新高，通江银耳量达到375吨干品，有效带动8000多户2万余名贫困群众脱贫致富。通江银耳面膜精油原液等系列精深加工品，通过线上线下销往全各地，深受消费者欢迎。同时，通江银耳在同仁堂上架，还借力一带一路，搭乘欧班列走向世界。 通江耳林资源丰富，全县现有耳林资源155.3万亩，蓄积652.3万立方米。坚持严格保护与科学利用相结合，通过新植标准化耳林和加强低耳林改造等措施，确保了耳林资源永续利用。 为推进通江银耳食用菌业发展，坚持科技支撑，主攻单，千方百计提质增量。全县以通江银耳科研所为心，配置优质设备，引进优秀人才，加强合作交流和科技创新，成功研发出川银耳1号2号野4201等4个性能稳定品质优良的新型菌种；依托县职业高农民大讲堂，培养种耳接班人；利用废旧耳棒种植代料木耳香菇羊肚菌大球盖菇均获得成功，实现了资源循环利用；以创建通江流域食用菌现代农业园区省级为抓手，制定了段木银耳耳棒生规范通江银耳等级规格通江银耳栽培基地建设规范等标准；正在加快溯源体系建设，建立双随机一公开联勤联动机制，严格商标使用，持续打假治劣，保护通江银耳品牌；充分发挥通江银耳交易展示心作用，推进通江银耳筛选分级分类销售，满足高低各类消费需求；全力延伸业链条，支持新品研发和精深加工，在通江银耳食用药用化妆品等方面开发一批高附加值品，努力展示通江银耳的特质。 加大通江银耳宣传力度，积极培育银耳文化，先后创作了巴山恋歌通江美银耳花开银耳姑娘等一批以通江银耳为主题的文艺作品，经省市主流媒体宣传报道后，受到了社会的广泛关注。2019年，通江银耳传统生技艺，成功申报为四川省非物质文化遗。 通江银耳是大自然对人类的馈赠，其前世因是御用珍馐，令人敬而远之；其今生成为百姓佳肴，备受人们青睐。我们坚信，在加快建设一区三地红色通江和全革命老区振兴发展示范县的征程，通江银耳将乘乡村振兴的风，进一步擦亮绿色彰显特色保持本色，焕发勃勃生机，造福老区人民。